芋焼酎といえば、独特の香りやコクをイメージする方も多いのではないでしょうか。
そんなイメージを覆すような、ライチを思わせる華やかな香りが特徴の芋焼酎が「だいやめ～DAIYAME～」です。
今回は、だいやめの特徴や香りの秘密、誕生の背景から、おすすめの飲み方まで詳しくご紹介します！
だいやめとは？
出典：楽天市場
濵田酒造が造る本格芋焼酎
「だいやめ～DAIYAME～」は、鹿児島県いちき串木野市にある濵田酒造が造る本格芋焼酎です。
最大の特徴は、なんといってもライチを思わせる華やかな香り！
一般的な芋焼酎とはひと味違うフルーティーな香りが楽しめるため、これまで芋焼酎を飲んだことがなかった方にも注目されている銘柄です。
食事にも合わせやすいのにデザート感覚でも味わえる、楽しみ方はバリエーション豊か！
世界的なコンペティションで受賞歴もある、唯一無二の芋焼酎です。
「だいやめ」の由来
「だいやめ」という名前は、鹿児島の方言で「晩酌して疲れを癒す」という意味を持ちます。
家族や友人とお酒を酌み交わしながら、一日の疲れを癒やしてリフレッシュする。そんな鹿児島に根付いた晩酌文化を表す言葉だそうです。
濵田酒造は、この素敵な文化を世代や性別、国籍を超えて多くの人に伝えたいという想いから、商品名を「だいやめ」と名付けました。
仕事を頑張った日や、ちょっと疲れた日の晩酌にぴったりな名前ですよね！
創業150周年の記念商品
だいやめが誕生したのは2018年9月4日。濵田酒造の創業150周年を機に、「未踏の香り」をコンセプトとして発売されました。
目指したのは、これまで焼酎に馴染みがなかった人にもおいしいと思ってもらえる、新しい本格芋焼酎。
そこで注目したのが、従来の芋焼酎ではあまり活かされてこなかった、サツマイモ由来のライチのような香りでした。
長年培ってきた焼酎造りの技術と新しい発想を組み合わせることで、だいやめならではの個性が生まれたのです。
だいやめの製造元・濵田酒造とは
だいやめを造っている濵田酒造は、1868年（明治元年）に鹿児島県いちき串木野市で創業した老舗の焼酎メーカー。
150年以上にわたって本格焼酎を造り続けており、伝統を大切にしながらも新しい技術や発想を取り入れた商品開発に取り組んでいます。
現在は、伝統的な焼酎造りを受け継ぐ「伝兵衛蔵」、革新的な焼酎造りに挑戦する「傳藏院蔵」、そして薩摩金山の歴史を受け継ぐ「金山蔵」という3つの蔵を展開。
それぞれ異なるコンセプトを持ち、個性豊かな焼酎を生み出しているのが特徴です。
だいやめは、そのなかでも革新的な焼酎造りを担う「傳藏院蔵」で造られています。
長い歴史のなかで培ってきた技術を活かしながら、新しい焼酎の可能性を追求する！
そんな濵田酒造の姿勢が、だいやめからも感じられるんですよね。
だいやめの味わいや特徴
ここでは、だいやめならではの味わいや、どんな方におすすめなのかを詳しく見ていきましょう！
ライチのような華やかな香り
だいやめを語るうえで欠かせないのが、ライチを思わせる華やかな香り。
グラスに注ぐと、みずみずしくフルーティーな香りが広がり、一般的な芋焼酎とは違った印象をすぐに感じられます。
この香りは、香料などを加えたものではなく、サツマイモが本来持っている特徴香を引き出したもの。
独自の熟成技術によって、その香りを十分に引き出しているのがポイントなんです！
芋焼酎特有の香りが苦手という方でも、だいやめなら新鮮な気持ちで楽しめるかもしれませんね。
料理とも合わせやすいキレの良い後味
だいやめは、華やかな香りだけでなく、甘くまろやかな味わいとキレの良い後味も特徴です。
香りが豊かな一方で、食事の味わいを邪魔しにくいようになっているんですよね。不思議！
特に炭酸割りにすると爽快感が加わり、揚げ物やピザ、スパイスの効いた料理などとも合わせやすくなります。
食前酒として香りを楽しむのはもちろん、食事と一緒にゆっくり味わうのもおすすめですよ！
芋焼酎初心者にもおすすめ！
「芋焼酎は独特の香りが強そう」「クセがあって飲みにくそう」と感じている方にも、だいやめはおすすめ！
特に炭酸割りにすると、香りがふわっと広がりながらも後味はすっきり。
前述したように従来の芋焼酎とは違った魅力をもちつつ、芋焼酎ならではの原料の個性も感じられるため、普段から焼酎を飲んでいる方にも新しい発見があるはずです。
芋焼酎のイメージを変えてくれる一本として、ぜひ試してみてほしい銘柄ですね！
だいやめのはじまりと評価
2018年に誕生しただいやめは、濵田酒造の長い歴史のなかで生まれた新しい挑戦のひとつです。
だいやめが誕生した背景や、世界で評価されるようになった歩みをご紹介します！
創業150周年に向けた新たな挑戦
だいやめの開発が始まった背景には、これからの本格焼酎業界を担う新しい商品を生み出したいという想いがありました。
当時、焼酎に馴染みのない若い世代にも受け入れられるお酒を造るため、濵田酒造が注目したのが「香り」。
従来の芋焼酎では、サツマイモ由来のライチのような香りは、必ずしも好まれるものではないと考えられていたんです。
しかし、開発担当者はその香りに新しい可能性を感じて研究を重ね、独自の熟成技術によって香りを引き出した「香熟芋」を開発！
さらに麹や発酵、蒸留方法にも工夫を凝らし、だいやめが完成しました。
創業150周年という節目に、これまでの常識にとらわれない新感覚の焼酎を生み出したのです。
国境を越えて愛されるブランド
だいやめは、国内だけでなく海外でも高く評価されている焼酎！
2019年には、イギリスの酒類コンペティション「IWSC（インターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション）」の焼酎部門で最高賞のトロフィーを受賞。
さらに2020年には「ISC（インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ）」でダブルゴールドを受賞するなど、国際的な舞台でも評価を獲得しています。
その後も、2024年の「Kura Master 本格焼酎・泡盛コンクール」芋焼酎部門でプラチナ賞を受賞するなど、国内外で注目を集めています。
ライチのような香りという、これまでの芋焼酎にはなかった個性が、国や文化を超えて評価されているというのも魅力であり、面白いところ！
だいやめの香りの秘密
サツマイモからどのようにして、あのフルーティーな香りが生まれるのでしょうか？
その秘密を詳しく見ていきましょう！
濵田酒造独自の「香熟芋」
だいやめの華やかな香りを生み出しているのが、濵田酒造独自の技術で造られる「香熟芋」です。
香熟芋とは、サツマイモを独自の方法で熟成させ、ライチのような香りにつながる成分を増幅させたもの。
実は、サツマイモにはもともとライチを思わせる香りの成分が含まれているのですが、収穫したばかりのサツマイモでは、その成分は決して多くありません。
そこで濵田酒造は、長年培ってきた知見を活かし、熟成によって香りを引き出す技術を開発！
この香熟芋を原料に使用することで、だいやめならではの華やかな香りが生まれるのです。
サツマイモの新しい可能性を引き出した、濵田酒造ならではのこだわりですね！
未踏の香りへの追求
だいやめの開発では、香熟芋だけでなく、麹や発酵、蒸留方法にも独自の工夫が取り入れられています。
まず、麹には黒麹を使用。さらに、香熟芋の特徴や、もろみが持つフルーティーな香りを引き出すため、一般的な芋焼酎で多く用いられる常圧蒸留ではなく、減圧蒸留を採用しています。
減圧蒸留とは、蒸留器の内部の気圧を下げることで、通常より低い温度で蒸留する方法。
ただし、芋焼酎のもろみは麦焼酎や米焼酎と比べて粘性が高く、加熱すると焦げやすいため、減圧蒸留を行うには高度な技術が必要でした。
それでも、香熟芋の個性を最大限に引き出すために試行錯誤を重ね、蒸留時に取り出す原酒の範囲まで細かく調整。
こうした数々の工夫によって、ライチのような華やかな香りと、甘くまろやかな味わいを両立させています。
まさに、濵田酒造が掲げる「未踏の香り」を追求した一本なんです！
だいやめのおすすめの飲み方
だいやめは、炭酸割りやロック、ストレートなど、さまざまな飲み方で楽しめる芋焼酎！
濵田酒造の公式サイトでも、だいやめの個性を楽しめる飲み方やアレンジレシピが紹介されています。
いつもの晩酌から少し特別な一杯まで、自分好みの一杯を見つけましょう♪
だいやめハイボール
だいやめの華やかな香りを存分に楽しみたいなら、まず試してほしいのが「だいやめハイボール」！
グラスにたっぷりの氷を入れ、冷やしただいやめと炭酸水を注ぐだけ。おすすめの割合は、焼酎4：炭酸水6です。
炭酸の爽快感によってライチのような香りがふわっと広がり、キレの良い飲み口に。クラッシュアイスにすると、さらに爽快感がアップします！
揚げ物やピザ、パスタ、麻婆豆腐など、味付けのしっかりした料理とも相性抜群！
食前酒や食中酒としても楽しみやすい飲み方ですよ。
クールだいやめ
だいやめの甘くまろやかな味わいをじっくり楽しみたい方には、「クールだいやめ」はいかがでしょう。
作り方はとても簡単で、だいやめのボトルを冷蔵庫などで約4℃に冷やし、グラスにそのまま注ぐだけ！つまり冷やのストレート！
ストレートで飲むことで、冷えた状態ならではの引き締まった味わいを楽しめます。
とろみのある口当たりと、ほのかな苦みのバランスも魅力です。
食後酒としてはもちろん、チーズやドライフルーツ、チョコレートなどと合わせるのもおすすめですよ！
ロック
だいやめの味わいを少しずつ変化させながら楽しみたいなら、ロックもおすすめです！
グラスに氷を入れて、だいやめを注ぐだけで完成！
最初は冷たく引き締まった飲み口を楽しみ、氷が溶けるにつれて少しずつ変化する甘みや香りを味わえます。
甘くまろやかな口当たりと、わずかな苦みのバランスも感じやすい飲み方です。
牛肉の赤ワイン煮込みやチキンソテーなど、洋食と合わせてみるのも面白いですね！
カクテルアレンジ
だいやめは、カクテルのベースとしても楽しめます。
ライチを思わせる華やかな香りがあるため、フルーツやハーブ、スパイスなどを使ったアレンジとも相性が良いんです。
例えば、公式サイトではお湯割りレシピ「ジンジャーハニーホットカクテル」が紹介されています。
だいやめに生姜とはちみつを合わせ、お湯で割ることで、ライチのような香りに生姜のアクセントが加わった温かい一杯に仕上がります。
炭酸割りやロックだけでなく、少しアレンジを加えて自分好みの一杯を見つけるのも楽しいですよ！
もっと飲み方を知りたい方は、ぜひ公式ブランドサイトもチェックしてみてくださいね。
だいやめの商品情報
出典：楽天市場
だいやめの基本的な商品情報はこちら！
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | だいやめ～DAIYAME～ |
| 種類 | 本格芋焼酎 |
| アルコール度数 | 25度 |
| 原材料 | さつまいも（鹿児島県産）・米麹（国産米） |
| 内容量 | 1,800ml・900ml・720ml（瓶） |
| 希望小売価格（税込） | 1,800ml：3,085円／900ml：1,625円／720ml：1,592円 |
| 製造元 | 濵田酒造株式会社 |
※価格は濵田酒造の公式発表に基づく希望小売価格です。販売店によって実際の販売価格は異なります。
DAIYAME 40との違い
出典：楽天市場
だいやめには、アルコール度数40度の「DAIYAME 40」があるのをご存じでしょうか？
だいやめの香りや味わいを凝縮し、カクテル素材としての可能性を広げるために開発された商品です。
通常のだいやめが25度なのに対し、DAIYAME 40は40度。香りもより力強く、ライチのような華やかさを濃厚に楽しめるのが特徴です。
また、DAIYAME 40は700mlのボトルで展開されていて、バーテンダーやミクソロジストの創造力を刺激するような酒質を目指して造られています！
| 項目 | だいやめ | DAIYAME 40 |
|---|---|---|
| アルコール度数 | 25度 | 40度 |
| 内容量 | 1,800ml・900ml・720ml | 700ml |
| 特徴 | 甘くまろやかでキレの良い味わい | 香りや味わいを凝縮した力強い仕上がり |
| おすすめの楽しみ方 | 炭酸割り・ロックなど | カクテルベースなど |
通常のだいやめは、炭酸割りなどで気軽に楽しみたい方にぴったり。
一方、DAIYAME 40は、カクテルに使ったり、濃厚な香りを活かしたお酒を楽しんだりしたい方におすすめですよ！
まとめ
今回は、濵田酒造の本格芋焼酎「だいやめ～DAIYAME～」についてご紹介しました！
だいやめ最大の特徴は、独自の熟成技術で生まれた「香熟芋」による、ライチのような華やかな香りです。
黒麹や減圧蒸留など、香りを引き出すためのさまざまな工夫や開発秘話は、本当に興味深いですね。
炭酸割り（だいやめハイボール）やロック、クールだいやめ（冷ストレート）など、楽しみ方も豊富！
芋焼酎が好きな方はもちろん、これまで芋焼酎を飲む機会がなかった方も、ぜひ一度試してみてくださいね！
