クジラをトレードマークとするラベルが印象的な「酔鯨」という日本酒をご存じでしょうか？
明治維新の時代を駆け抜けた「坂本龍馬」とのコラボも話題になった、日本酒愛好家から長きにわたり支持されている銘柄です。
今回は、豊かな風味とキレの良さが魅力の「酔鯨」について、蔵元のこだわりや想いについてご紹介します。
酔鯨とは？
酔鯨とは、高知県にある酔鯨酒造株式会社が製造する日本酒銘柄です。明治時代から酒造業を営み、1969年（昭和44年）に「酔鯨」が誕生しました。
「酔鯨」とは漢字を見ての通りクジラが酔う様を表しています。無類の酒好きだった土佐藩第15代藩主山内容堂が、自らを土佐湾に浮かぶクジラに例えて「鯨海酔侯（げいかいすいこう）」と名乗っていたのが由来だそう。
「お客様にも鯨が水を飲むように豪快にお酒を気持ちよく飲み干してほしい」という想いが込められているそうです。
酔鯨をつくる2つの蔵
酔鯨は、高知県高知市にある「長浜蔵」と、2018年に建てられた高知県土佐市にある「土佐蔵」の2つの蔵で造られています。
本社は長浜蔵で、創業からの歴史ある酒蔵。坂本龍馬が愛した場所としても知られる、高知を代表する景勝地「桂浜」の近くにあります。
酔鯨の原点であり、伝統を守り続けている場所ですね。蔵にはショップもあり、試飲や酔鯨の全ての商品を販売しています。
土佐蔵は、最新設備を取り入れた蔵です。伝統技術を守りながら、さらなる品質向上と安定供給を目指すために建てられました。
「今よりもっと旨い酔鯨を造るために」という酔鯨の新たな挑戦の場ともいえますね。
併設されたショップでは、酔鯨商品やオリジナルグッズも販売していて、試飲もできます。また、ノンアルコールスイーツを楽しめる「SUIGEI SAKE LAB CAFE」もあり、自社製造の麹や酒粕などを材料とした、限定品が楽しめるのも魅力。
土佐蔵では、蔵見学も行っていますよ！
土佐蔵見学はこちら
酔鯨のこだわり
名脇役！食中酒としての信頼
酔鯨が造られる高知県では、新鮮なお料理と合わせてお酒を楽しむことが基本。酔鯨はその昔からの食文化をこだわりとし、「食中酒」の味わいを追及し続けています。
日本酒は今までにさまざまな流行があり、香り重視や甘口といった種類が売れる時代もありました。しかし、酔鯨はドライでキレのある辛口のスタンスを変えず、あくまで「食事と一緒に」というスタイルを貫き続けてきたのです。
そのため「食中酒」としての信頼は厚く、多くの飲食店や料理人からの支持を得ている銘柄なんです。
酒造りの命！高知の水と気候
高知県の温暖な気候は決して酒造りに恵まれた環境とは言えませんが、その分酒造りの技術を磨いてきたといえます。
「酔鯨」の特徴のひとつであるキレのよさを生み出すのは、水の宝庫ともいえる高知県の湧き水。高知県は年間降水量が常に上位の土地なんです。
酒造りの命でもあるこの軟水と温暖な気候が、酔鯨のすっきりとした味わいの源なのです。
健康第一！徹底した品質管理
酔鯨は時期や状態による品質の差が出ないよう、丁寧な品質管理を行っています。高品質なまま私たちに届けるため、酒質や温度、設備などの細かな調整を徹底してくれているのです。
驚きなのは、出荷後まで管理の目が行き届いている点。販売店にも足を運び、ともに管理を行っているんだそう。
しかし、まずは自身の体調管理。造り手の味覚が常にベストな状態であるために、体調管理にも人一倍気をつかっているんです。本当に頭が下がりますね…！！
酔鯨のスタンダードラインナップ
酔鯨の豊富なラインナップの中から、今回は3つご紹介します。通年販売されているスタンダードな種類なので、見かけた際はぜひ手に取ってみて下さい。
純米大吟醸 兵庫山田錦 50％
コンセプトは「純米大吟醸をより身近に」。
コスパも良く、バランスのとれた味わいが楽しめます。酔鯨伝統の自社酵母と、酒米の最高峰兵庫県産「山田錦」の上品な甘みと旨味をキレの良い辛口で！
希望小売価格
1800ml 4,400円（税込） 720ml 2,200円（税込）
純米吟醸 吟麗
酔鯨を代表する純米吟醸酒です。原料米「吟風」の旨みを引き立たせ、酔鯨ならではの酸味とのバランスがいい一本。香りはあえて控えめで、食事を良さを引き出してくれる、酔鯨らしい味わいです。
吟麗シリーズは、同じく通年販売の「生酒」、期間限定の「Summer」「秋あがり」「しぼりたて」もあるので、ぜひお試しください！
希望小売価格
1800ml 3,124円（税込） 720ml 1,595円（税込）
特別純米酒
自社酵母、鏡川の源流水とともに低温でじっくりと醸した特別純米酒は、キレの良い後味とお米の旨味を感じられるのが魅力。
こちらも通年販売されていて、食中酒に最適。毎日の晩酌にも嬉しい、リーズナブルな価格帯です。スーパーなどでも見かけられる、入手しやすさもおすすめポイント。
希望小売価格
1800ml 2,695円（税込） 720ml 1,243円（税込）
酔鯨 HIGH END COLLECTION
酔鯨 HIGH END COLLECTIONは、厳選された原料で丁寧に育てられたプレミアムなラインナップ。
幕末維新に土佐で活躍した偉人たちの個性をモチーフに、商品名は彼らの名を一文字ずつとってつけられました。
純米大吟醸 DAITO 2025販売開始！
HIGH END COLLECTIONの中でもトップに君臨するのが、DAITO。発売から10周年を迎えた2025年、デザインにもこだわった「純米大吟醸 DAITO 2025」が誕生しました！
「坂本龍馬」に思いを馳せて名付けられた「DAITO」は、酔鯨の思いがすべて詰まった最高峰の一本です。特別な日やプレゼントにぴったり！
坂本龍馬の子孫である坂本家十代目当主及び土佐商会株式会社から、「坂本家十代目公認酒」の認証も得た最高級酒です。
HIGH END COLLECTION ブランドサイト
DAITO2025特設ページ
まとめ
今回は、高知県が誇る日本酒「酔鯨」について紹介しました！
リーズナブルなものから特別なお酒までラインナップが揃う酔鯨は、坂本龍馬など地元土佐で活躍した幕末の偉人への尊敬も込められた、故郷の思いを感じられる銘柄です。
人と人をつないだ坂本龍馬。人と料理をつなぐ酔鯨。なんだか素敵な組み合わせですね！
